Maisto energetinės vertės nustatymas

Maisto energinė vertė paprastai nustatoma naudojant prietaisą, vadinamą bombos kalorimetru. Jį sudaro sunkioji plieninė bomba su platinos arba auksu padengtu vario pamušalu ir dangtelis, tvirtai pritvirtintas tvirtu varžto apykakle.

1. Kaip nustatoma maisto energetinė vertė?
2. Kokia yra maisto energetinė vertė?

Kaip nustatoma maisto energetinė vertė?

Vidutinės energijos vertės išreiškiamos kalorijų skaičiumi 1 gramui makroelementų. Į bendrą „Atwater“ koeficiento sistemą įeina 4 kcal/gramas (kcal/g) (17 kJ/g) baltymų, 4 kcal/g angliavandenių ir 9 kcal/g (37 kJ/g) riebalų vertės.

Kokia yra maisto energetinė vertė?

Maisto produktų energetinė vertė šiuo metu išreikšta Kcal* (Kcal) ir Kjoules ** (Kj), perskaičiavimo koeficientas yra 4.184 gauti „Kjoules“ iš „Kcalories“.